Meestal is het meer dat ik na het weekend denk: zo en nu weer even alleen maar gezond!
Maar nu ik er over nadenk had ik geen betere maandag kunnen kiezen.
Want wat was het een grijze dag!
Een grijsheid die er gewoon om vraagt om jezelf op wat fijns te trakteren! ;)
Daarnaast had ik nog twee goede excuses (niet dat ik die nodig heb maar toch).
Nummer één, en dat was ook de reden van het bakken, was een bakje ricotta
wat ik een paar weken geleden had gekocht.
Ik had er nog nooit wat mee gemaakt en het leek me wel leuk om uit te proberen.
En nu kwam ik opeens tot de ontdekking dat die nog maar tot morgen houdbaar was.
Natuurlijk had ik het ook voor de warme maaltijd kunnen gebruiken,
maar ik wilde er zo graag eens mee bakken.
En als laatste had ik van het weekend niks gebakken.
Totáál gelegitimeerd dus!
Na enig zoeken op Pinterest (ricotta recepten..aah, het gemak!)
besloot ik dat het een cake werd.
Mét bosbessen, want die had ik nog in de vriezer.
Ik gebruikte er dit recept voor.
Heel snel en makkelijk, weinig voorbereiding, wat wil je nog meer.
En lekker, ook niet onbelangrijk!
Omdat ik niet heel vaak meer zo met plain and white suiker bak,
schrok ik wel van de hoeveelheid (250 gram), maar had toch geen zin
om een alternatief te bedenken/zoeken, dus heb uiteindelijk 100 gram
minder gedaan.
Hieronder nog wat foto's van het baksel,
hoewel eind van de middag met mistig weer fotograferen niet
zulk geweldig resultaat oplevert.
Sowieso zien mijn baksels er ALTIJD anders uit dan het originele plaatje,
maar ik vond 'm toch mooi.
En lekker, maar dat had ik al gezegd.
Voor wie nu denkt: ga je dit nou helemaal in je eentje (oke met z'n tweeën)
opeten..
Morgenmiddag ben ik thuis, dus wees welkom voor een bakkie
thee/koffie met een stukje ricotta cake met blauwe bessen!
